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食品安全之道-浅议iso22000和haccp

时间：2014-03-06 11:43:33 来源：作者：

所审核食品行业的产品、过程和作业等方面的知识。
由于食品链种类繁多，进行食品安全审核需要具备各种各样的技术能力。一般来说，审核员不能有效地证实其在食品链的所有领域均具备胜任的技术能力。
加强食品安全
美国国家科学院医学研究所召集了一个特别委员会，他们编制建议书并提交至国会以及两个食品生产国家管理机构：FDA及FDA的食品安全检验部。他们建议的内容包括：
食品安全管理机构必须继续把预防、降低或消除食源性疾病危害作为工作重点;
应针对产品或生产线制订具体的HACCP计划;
食品安全管理工作中，必须含有统计过程控制内容，从而与持续改进挂钩，对食品安全而言，持续改进的观念非常重要;
进口农产品同样应遵循国内农产品所需遵循的良好农业规范要求;
组织和管理机构可将微生物样本作为绩效评判依据，通过实施更为有效的过程控制措施，可使美国肉类禽类产品供应的安全性得到进一步的保障；
美国的食品加工行业必须从检验体系向过程控制体系转变，以确保生产出安全的食品。
报告中还就改进海产品、乳品、果蔬的安全管理法规提出了一些建议。此外，还专门针对疾病监测提出了建议。美国消费者希望他们能得到安全的食品。而ISO22000将HACCP计划与前提方案挂钩，并确定了管理层的职责，从而强化了HACCP的作用。

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