什么是kosher认证
    kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。 “五不食”是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。
    “一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。
　　“一禁止”是安息日（星期五日落至星期六日落）不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。
　　kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2／3的kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。
美国kosher食品市场以每年10％的速度增长（美国食品行业平均为1％—2％）。在美国东北部，估计有40％的食品是kosher食品，有700万人有目的地购买kosher食品，其年销售额已超过450万美元。

kosher认证流程

 1.提交申请表
　　2.审查申请表：犹太rabbi审查申请表，通过审查后，kosher证书颁发机构出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；
　　3.签订协议并付款：申请方签订协议并扫描后发到我中心vip信箱，同时付款到证书颁发机构；
　　4.现场检查：kosher证书颁发机构收到签字协议和付款后，安排犹太rabbi检查工厂，主要检查以下内容：
　　1.申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；
　　2.考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合kosher法规；
　　3.若有其他用于生产非kosher产品的配料，要求其与kosher产品不得互相污染；
　　5.kosher总部颁发kosher证书；
　　6.kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序